Tortilla de acelgas y queso.

Hola familia:

Hoy os traigo una receta que en casa nos gusta mucho. Normalmente hago una tortilla de acelgas sin más pero he descubierto que echándole queso los niños se animan a comerla. 

En el huerto de mi suegro están en época de recogida de acelgas y para darles salida esta es una de las recetas que hago. 

Una vez hervidas podemos guardarlas escurridas en el congelador. 

INGREDIENTES

-. Manojo de acelgas. 

-. Un par de ajetes. 

-. Dos cebolletas, una si es grande (o cebolla). 

-. Cinco o seis huevos. 

-. Queso rallado o para rallar. 

-. Aceite de oliva virgen extra. 

-. Sal. 

PREPARACIÓN. 

-. Lavo  las acelgas y las pongo a hervir. 

-. Una vez hervidas las escurro. 

-. Corto en juliana los ajetes y las cebolletas, en esta ocasión también un puerro. 

Aquí os muestro todo del huerto de mi suegro. 

-. Pongo a pochar en la sartén.

-. Cuando esta dorado echo las acelgas.

-. Remuevo para que las acelgas cojan el gusto. 

-. En un bol echo los seis huevos, también de las gallinas de mi suegro más pequeños pero con más sabor y color, y remuevo echando un poco de sal. Después echo el queso que he rallado anteriormente en la thermomix (un trozo de cuña de queso de oveja) y reservo. 

-. Retiro las acelgas de la sartén y añado en el bol mezclando todo. 

-. Pongo un poquito de aceite en la sartén y echo todo el contenido del bol. 

-. Dejo que cuaje por un lado, doy la vuelta y espero a que haga lo mismo por ese lado. A nosotros nos gusta bien cuajada, eso va en gustos, a medida que se vaya cuajando  vereís como va asomando el queso que se va fundiendo. 

Lista para comer.