Bizcocho de Coco.

Hola familia!!!

Este año por Reyes me regalaron este libro.

Repostería y Pastelería con Thermomix.

Echándole un ojo me llamo la atención el Bizcocho de coco y lo hice.

Me encantó, esta buenísimo.

os dejo la receta!!!

INGREDIENTES:

- 140 gr. de harina de repostería

- 125 gr. de coco rallado (en la receta original viene 50 gr. pero yo le echo la bolsita entera que compro)

- 1 sobre de levadura química

- 1 pellizco de sal

- 4 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 1 yogur de coco

- 100 gr. de aceite de girasol

* PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso bien seco, echamos la harina, el coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 4-7-10. Volcamos esta mezcla en un bol y reservamos.

Echamos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de la harina reservada y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Untamos con matequilla o aceite de girasol un molde que queramos usar  y echamos la mezcla dentro. Introducimos en el horno ya precalentado y horneamos durante 40 minutos, a 180º (el tiempo dependerá de cada horno, en algunos se hará en 30 minutos y en otros puede que tarde un poco más). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Está exquisito si untamos dulce de leche por encima y espolvoreamos coco rallado.

Éste es otro delicioso bizcocho, ideal para una rica merienda para compartir con los mios.

A mí me gusta especialmente, ya que me encanta el coco.

En el libro finalmente le echan coco espolvoreado por encima una vez frio para decorar pero a mi me gusta así sin más.

A mi peque le gusta con sirope de fresa.

PARA L@S QUE NO TENEIS THERMOMIX:

Echáis todos los ingredientes en un recipiente y mezclais con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Si os animáis a hacerlo espero que os guste.